配料：三文鱼200克，意大利橄榄3粒，西柚20克，柚子皮1克，橄榄油5克，盐适量，鱼生寿司本味鲜2克，芥末3克，梅子醋2克。
做法：
1、将三文鱼洗净，去皮切成粒。
2、西柚切粒，柚子皮切丝，橄榄一切为二。
3、三文鱼和西柚放入容器，加橄榄油、梅子醋、盐和生抽，轻轻搅拌。
4、盘子上用刷子刷上鱼生寿司本味鲜，增加立体感，也便于蘸食。
5、三文鱼和西柚装盘上面点缀柚子丝，周围挤圆点芥末酱汁，配料也可以成为摆盘的点睛之笔，增加层次感和方便蘸食；最后放橄榄点缀即可。
日料中刺身的摆盘主要有以下几个基本规则：
1、种类是3、5、7的奇数形式。为什么刺身的种类最好是奇数？
当然，并不是一定必须是奇数，但奇数的意头好一些。这和中国的文化传统有关，中国有阴阳八卦，代表阳的都是奇数，我们的传统中也会尽量选择奇数种类。
摆盘更重要的是华丽，菜式丰富，让大家看起来有食欲，产生“立刻就想吃”的想法。但是尽量要避开4（日语中发音接近“死”）和9（日语中发音接近“苦”）。
2、摆盘顺序应该从由大到小。从客人的角度看过去，远处的高，近处的低，最主要的刺身放在中间。
3、摆盘时要考虑颜色的搭配，留白的处理。相似颜色要尽量间隔开，如海胆和柠檬都是黄色，要尽量摆得远一些。
4、盘子最好选平底，圆形或者长方形，微微有点深度的，深色盘子。
5、刺身的装饰品有很多，黄瓜，红萝卜（可以雕花），柠檬，真花，假花等。
