山西特色美食有哪些

晋菜，起源于我国山西省的菜系。虽然不是八大菜系之一，但是也极具地方特色。晋菜以咸香为主，甜酸为辅，非常注重菜肴的原汁原味，对师傅的烹饪技术有着不小的要求。不管是爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，在晋菜中都可以得到完美的呈现。因此，到山西旅游的时候，也千万不能错过当地的特色小吃。下面，奇闻之旅的小编就为大家科普5种晋菜中较具代表性的小吃。1、临汾狗舌头临汾狗舌头，这可不是真的狗舌头，实际上是一道面食，食物形状酷似狗舌头，因此而得名。一根根纯手工扯开的“狗舌头”，面条厚厚的，裹满红汤汤，吃起来筋道有嚼劲，绝对让你嘬到头皮发麻，吃完再喝一碗面汤，那才叫爽！2、筱面栲栳栳筱面栲栳栳是山西人用粗粮筱面制成的古老而独特的美食，这道山西名菜历史悠久，最早要追溯到1400年前。将面团搓成薄片，卷成圆筒状，整齐放入蒸屉开火蒸。蒸熟后的栲栳栳，蘸上西红柿的酱或肉末酱，真得会让人越吃越上瘾。3、霍州猪血灌肠霍州猪血灌肠，听着就像是黑暗料理的感觉，其实它是临汾霍州的传统美食。以猪血、猪大肠为主料，其风味独特，不管是蒸熟蘸酱料吃、凉拌吃、还是炒着吃，口感都非常好，不过现在已经很难买到。4、太原头脑太原头脑的味道清淡古怪，有点类似北京的豆汁儿，一般人吃不惯，吃惯了离不开，想必喝过的朋友都会记忆犹新。简单来说就是面糊+黄酒+羊肉熬制的粥，配上一碟腌制的韭菜或者味道稍重的烧卖，就成了老太原人最爱的“重口味”早餐。想要去品尝的朋友，一定要记住：开车不喝头脑，喝头脑不开车哦！5、猫耳朵猫耳朵是山西传统面食之一，在晋中、晋北等地区比较流行。把和好的面搓成大拇指的条子，压成蚕豆大的小块，再用手指推捻成像猫耳朵一样，它的名字便由此而来。做好的猫耳朵，筋滑爽口有嚼劲，别有一番风味，老少皆爱。