夏天，又到吃小龙虾的季节，小龙虾营养丰富，蛋白质含量高，肉质松软，易消化，虾肉富含镁、锌、碘、硒等微量元素，小龙虾中含有的虾青素是一种很强的抗氧化剂。
小龙虾体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，加上肉质鲜美，价格相对便宜，每斤大约在15元左右，炎炎夏日，小龙虾配啤酒，或者凉茶配小龙虾，蒜蓉味，麻辣味，十三香味，或者直接清蒸蘸料吃，真是有滋有味，好吃到舔指头，是属于夏天的美好！
今天跟大家分享小龙虾的4种做法，4种口味道道美味，夏天配啤酒是绝绝子。
小龙虾下锅之前，清洗是第1位的，先用清水浸泡，再用刷子把小龙虾的腹部仔细地刷干净，要能看见腹部的白肉才能算刷干净，再用流水清洗干净。
龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
再去掉虾线泥肠，如果龙虾小，可以直接留下虾尾。
小龙虾清洗干净以后，下面就开始做小龙虾。
一，蒜蓉小龙虾经典蒜泥味，好吃到舔指头，蒜泥龙虾汤用来拌饭拌面都非常好吃，建议做的时候多留点汤汁。
【材料】：小龙虾2斤，蒜头4头，八角两粒，香叶两片，桂皮，冰糖，蚝油，生抽，盐，啤酒
【做法】：
1，先把小龙虾洗干净，用刷子刷两遍，再去头去尾，抽掉虾肠，冲洗干净。
2，把大蒜拍散，剁成蒜泥备用。
3，锅里倒油，油量比平时炒菜多一点，放入蒜粒炒香，再倒入龙虾翻炒。
4，再倒入一罐啤酒，再加入适量的水，没过小龙虾。
5，再放入八角，香叶，桂皮，冰糖，再加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，大火烧开煮20分钟。
6，煮开以后，把小龙虾盛出来，最后的汤汁全浇在小龙虾虾上面即可。
二，麻辣龙虾麻辣过瘾，搭配啤酒，凉茶，冰火两重天，太刺激味蕾了。
【材料】：鲜活小龙虾3斤，大蒜10头，啤酒一瓶，生姜，葱，八角，桂皮，香叶，剁椒，火锅大料，豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，香菜
【做法】：
先把小龙虾清洗干净，锅中烧水，水开以后放入小龙虾，再放入生姜片和料酒，开大火煮一分钟后捞出，也可以用油炒，但是水煮更健康。
锅中倒油，放入火锅底料豆瓣酱和剁椒饭炒出红油和香味，炒化以后，再放入生姜，葱，蒜，再放入小龙虾翻炒。
再倒入一罐啤酒，加入适量的水没过小龙虾，再加入一勺盐，两勺生抽，一勺蚝油，再放入桂皮，香叶，八角，盖上盖子，大火烧开，再转小火焖15分钟，最后大火收汁，再撒上香叶即可。
三，十三香口味龙虾这种做法比较简单，用十三香调料煮熟，可搭配年糕，黄瓜等等。
【材料】：小龙虾，生姜，葱，蒜，花椒，啤酒，十三香，生抽，蚝油，盐，
【做法】：
首先把小龙虾清洗干净，锅中倒油，放入小龙虾炒至红色，再放入生姜葱蒜炸出香味，倒入一罐啤酒，开大火煮5分钟。
小龙虾煮开以后，放入一勺十三香，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，翻炒均匀以后，转小火煮10分钟，最后大火收汁即可。
四，清蒸小龙虾口感鲜嫩，味道鲜美，原汁原味地蘸料汁吃，调好料汁是关键，不放辣的适合老人和孩子。
【材料】：小龙虾，生姜，葱，大蒜，白糖，生抽，香醋，小米辣，白芝麻，辣椒粉，香菜，柠檬。
【做法】：
首先把小龙虾清洗干净，锅中烧水，水开以后放入生姜，隔水蒸8分钟，然后开盖取出。
准备一个小碗调料汁：放入切碎的葱，蒜，白芝麻，辣椒粉，把油烧热以后，倒入碗中，激出香味，放入两勺醋，两勺生抽，半勺白糖，搅拌均匀。
再放入切碎的香菜末，再挤入柠檬汁，好吃的调料就拌好了，蘸着吃，味道太好了。
写在最后：
1，买小龙虾时，尽量买养在清水里的小龙虾，比较干净，一看背部是否红亮干净，第二看腹部绒毛和爪上的毫毛，如果白净整齐，基本上确定是干净水质养出来的。
2，在饭店吃小龙虾，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。
