中国最大的淡水鱼有多大？黑龙江鳇鱼是中国淡水鱼中体型最大的鱼类。
每年5月，黑龙江冰雪消融，是捕捞鳇鱼的好季节。
鳇鱼属鲟科，黑龙江边的渔民曾捕捞到过身长5米，重达500公斤的大鳇鱼。
鳇鱼十六七岁产卵，怀卵量在40—60万粒之间，是自身体重的1/10左右，鳇鱼卵制成的鱼子酱，是名贵的营养食品，畅销国际市场。
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中国最大的淡水鱼：黑龙江鳇鱼
鳇鱼主产于黑龙江水域，身躯庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤以上，为大型食肉性鱼类。
以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“淡水鱼之王”。
鳇鱼全身是宝，肉厚刺少，味美而鲜，唇制鱼唇，骨制鱼骨，鳔制鱼肚，鳍制鱼翅，鱼料制酱，皆为水产珍品。
黑龙江鳇鱼概述
鳇鱼是黑龙江中特有的鱼类。
此鱼个体肥大，据文字记载，这里捕获的最大鳇鱼达1000公斤。
当地的赫哲族渔民捕获的500公斤大鳇鱼，长4.75米，人骑上鱼背，两只脚刚刚能着地。
鳇鱼的嘴又尖又长，有点象鲨鱼。
身体两侧各有5行黄褐色菱形骨板，每行13块，上面长着利刺，当地渔民称之为“铁甲鳞”，是鳇鱼的自卫武器，鳇鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，为名贵鱼类，鳇鱼籽尤为难得。
一条雌鳇鱼可产5公斤多鱼籽，约15万粒，每粒大如黄豆，三粒鳇鱼籽就抵得上一个鸡蛋的营养价值。
鱼鳔可制鱼肚，脊索可制鱼胶，鱼骨均为脆骨，晶莹透明，晒干后为珍贵的美味，鳇鱼之鼻也能烹制宴上的名肴。
用鳇鱼的各个部位可烹制成一席著名的鳇鱼宴，非一般宴席可以比拟。
黑龙江鳇鱼喜欢生活在砾质和沙质水底。
平时多生活在两江汇合处，风大和涨水时，游动活跃，冬季于深水中过冬。
可常年捕捉。
捕获鳇鱼的旺季为春秋两季。
当地渔民多用一种滚钩捕捉鳇鱼。
滚钩系用筷子粗细的钢筋打成，将几百把滚钩均匀地拴在一条长绳上，再把一条条拴有滚钩的长绳布在江底。
当鳇鱼游入布钩区，便会被无数滚钩勾住，难以逃脱。
但要把这江中的庞然大物弄到岸上，还颇费一番功夫呢，有时不得不用拖拉机拖它上岸。
至于用网捕捉大鳇鱼，那就更需功夫了。
黑龙江鳇鱼历史传说
乾隆年间，有渔民捕获了一条古怪的大鱼，当时，谁都没有见过这么大的鱼，感到非常惊奇。
按照当时的惯例，凡是民间珍稀的物品都要送到京城献给皇帝，所以这条“大怪物”就被当地的渔民从黑龙江，经历了千辛万苦，在没有现代交通工具的情况下，送到了京城。
当时的文武百官谁也叫不出这条大鱼的名
字，谁也没见过它，只能根据检验的结果，认为这鱼肉不仅无毒，而且是上等的美味，于是御膳房赶紧做了一盘美味的大鱼肉，请乾隆皇帝品尝，乾隆皇帝品尝了一口，顿时龙颜大悦，并赋诗一首。
旁有大臣称赞并请皇上给大鱼赐名。
这时乾隆想了想说，这条大鱼是目前发现的淡水鱼中最大的鱼，可称作鱼王，从今儿起它作为皇家贡品，每年要进贡，为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。
这就是鳇鱼名字的来历传说，从那时起这个故事一直流传至今。
黑龙江鳇鱼形态特征
鳇鱼体长约2米，最大的可长达5米以上。
头略呈三角形，吻长而较尖锐。
头部表面被有多数骨板。
口下位宽大，稍成弧形；口前方有吻须2对，内侧的须稍在前方，外侧的须较后。
眼小，距吻端较近。
左右鳃膜向腹面伸展，彼此愈合，全体有纵列的菱形骨板5行，骨板上有尖锐微弯的刺。
背骨板1行，较大，10～16块，位于背部正中，从头后直连尾鳍。
背、腹侧骨板各2行，背侧骨板32～46块；腹侧骨板8～12块；腹鳍基部之后有不太明显的骨板1～2块。
身体其他部分光滑无鳞。
背鳍43～57，位于后方；臀鳍26～36；其起点在背鳍的后部下方。
尾鳍歪形，上叶长而尖。
体表黑青色，两侧黄色，腹面灰白色；背部骨板黄色，侧骨板黄褐色。
黑龙江鳇鱼生活习性
鳇鱼生活于大的河流中，多栖息于两江汇合、支流入口及急流的漩涡处。
捕食其他鱼类。
分布于东北，黑龙江尤为常见。
鳇鱼生活于江河中下层的鱼类。
常年栖居于淡水，不作长距离洄游。
喜生活在大江夹心层、江岔等水流较缓慢或者是急流漩涡处的砾粒质和砾质水底。
不喜群集，常分散活动。
逢大河涨水时游动异常活跃，常见有翻滚跃动的现象。
退水时活性较差。
冬季在大江深处越冬，初春开始向产卵场洄游。
鳇的幼鱼以底栖无脊椎动物及水生昆虫幼体为食；一岁龄后转食鱼类。
鳇的食量相当大，它的发育期正值大马哈鱼溯河而上，常窜入鱼群中捕食大马哈鱼。
有人曾解剖一尾250公斤重的鳇鱼，惊见其胃内食物竟有15公斤之多。
生殖期间停止取食。
