1、肝糖原,又称肝淀粉,是由许多葡萄糖分子聚合而成的物质。葡萄糖聚合物以糖原的形式储存于肝脏,当机体需要时,便可分解成葡萄糖,转化为能量。肝糖原为白色无定形粉末,溶于水,不溶于乙醇及其他有机溶剂。分子量有百万到数百万之多。遇单质碘变紫色,遇酸及酵母即分解为麦芽糖和葡萄糖。
2、肌糖原,是肌肉中糖的储存形式,在剧烈运动消耗大量血糖时,肌糖原分解供能,肌糖原不能直接分解成葡萄糖,必须先分解产生乳酸,经血液循环到肝脏后,在肝脏内转变为肝糖原或合成为葡萄糖。肌糖原的酵解作用是糖类供给组织能量的一
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