滑蛋的做法,如下所示:
1、鸡蛋打入深口碗,加入1茶匙白糖,适量盐,2汤匙的油,打到蛋液和油混合;
2、炒的时候,要热锅冷油,那样下蛋就不会粘锅,如果热油,蛋放到锅里就会变硬,很快会变焦,所以热锅冷油放蛋下去;
3、然后要及时推开底面已经煎成形的鸡蛋,尽量保持鸡蛋是刚刚疑固就推开;
4、然后继续把底层刚熟的推开,用中火,等百分之92的鸡蛋熟了,就可以出锅了,用鸡蛋的余热把剩下不多的鸡蛋捂至所有的鸡蛋刚熟,这样做出来的滑蛋香滑可口。
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