一、香菇油菜食材
用料油菜 8棵，香菇6朵，葱1根，姜2片，油2勺，大蒜3瓣，蚝油2勺，淀粉1勺，水半碗，盐适量。二、香菇油菜做法
1、首先，在超市上选择嫩绿的油菜做香菇油菜比较好，准备之前，要吧油菜洗净，然和分割开，要竖着切成两半。切好油菜以后，在准备好的作料切好，把葱切碎，蒜切片、姜切丝、蚝油、水淀粉（一勺淀粉小半碗水）准备好备用。2、处理好了油菜，在来处理香菇，把香菇洗净后去掉香菇的腿，接着把香菇切成片或者打花刀（切片也可以）。
3、开始点火做菜了，把锅中烧水，水热加入1匙盐、1匙油（这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失），加入油菜焯熟，不能太烂了，那就不好吃了。
4、焯好的油菜沥干摆盘，要摆出这种螺旋排列的形状来，是不是感觉很高尚。
5、油菜稍好了以后，在把锅中热油，油热加入葱、姜、蒜、蚝油，淋入半碗水，水热加入香菇至香菇熟。
6、然后把煮熟的香菇捞入摆好油菜的盘中。
7、锅中汤汁加入水淀粉，转小火不停搅拌，待汤汁浓稠淋在香菇油菜上。
三、香菇油菜做法小贴士
这里容易忽视的一个地方，就是要记得加盐煮菜。这样可以保持绿绿的哟。有些朋友说菜谱上没提到放盐这个问题啊，煮菜的时候已经放过盐了，后面有蚝油我是觉得已经足够了的。喜欢味道重一点的朋友可以自己调整下咸淡，适量添加盐和酱汁啥的。还有煮的时间，这是没有绝对的，视乎个人买菜的大小和切的大小，还有喜欢爽脆或者软烂程度而定啊。四、香菇油菜的营养价值
香菇油菜是一道江苏地区特色的菜谱，适用于淮扬菜系的一个种类，香菇和油菜搭配，营养价值高，制作简单速度快，而且老人小孩都喜欢吃。香菇油槽丰富的营养，可以满足人体所需要的营养价值，这道菜不但可以满足营养需求，对患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者都有一定的帮助。香菇油槽具有降低血脂的作用，油菜的脂肪含量低，膳食纤维含量比较高，能够有效的帮助排便，降低胆固醇的作用。油菜同时也有解毒消肿的功效，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。至于说便秘，那肯定效果好了，大量的植物纤维可以促进肠道蠕动，解决便秘的问题。经常吃吃点香菇油菜，可以明显的提高人体的抵抗力，香菇大量的氨基酸，微量元素，为身体提高动力。
