美姑岩鹰鸡是地方鸡品种，也就是土鸡，是四川省凉山彝族自治州美姑县特产，全国农产品地理标志。该品种色泽纯正，香味浓郁、肉质细嫩，是大家喜欢吃的农家鸡，滋补功效比较好。美姑岩鹰鸡耐粗饲，抗病力强，适合放养，养殖效益比较高。下面小编来分享一下美姑岩鹰鸡相关知识给大家。
一、美姑岩鹰鸡简介
美姑岩鹰鸡，四川省凉山彝族自治州美姑县特产，全国农产品地理标志。美姑岩鹰鸡是四川省凉山地区独有的优良地方鸡种，具有骨骼健壮，身高体大，颈粗短，胸深背宽，体躯呈砖块形，腹部丰满，腿粗胫长，肉质鲜美，抗病力强等特点。由于历史等原因，凉山岩鹰鸡长期处于农户散养状态，群体不整齐。2010年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“美姑岩鹰鸡”实施农产品地理标志登记保护。
二、美姑岩鹰鸡分类
中文名：美姑岩鹰鸡
产地名称：四川省凉山彝族自治州美姑县
品质特点：色泽纯正，香味浓郁、肉质细嫩
地理标志：农业部农产品地理标志
批准文号：农业部公告第1459号
批准时间：2010年09月13日
三、美姑岩鹰鸡特点
外在感官：
美姑岩鹰鸡以散养在天然草地、林地、河滩为主，养殖环境安全无污染，天然屏障隔离效果好。其身高体大、体躯呈砖块形，微带椭圆，颈粗短，胸深背宽，腹部丰满，腿粗胫长。成年公鸡体大雄壮，头昂尾翘，眼圆有神，冠大直立，两脚开张站立稳健，羽红色，颈羽、鞍羽、翼羽、尾羽黑色，腿粗胫长，颈粗而短。胸宽深丰满而微突，背宽容平直。成年公鸡：颈羽、鞍羽、翼羽、尾羽黑色，主翼羽、背羽为红羽、红褐羽、黑羽，腹羽、鞍羽为红羽、白、黑羽等；母鸡颈羽主要为黄羽、白羽、黑羽、芦花羽等，尾羽为浅麻、黄羽，主翼羽为黑羽，芦花羽，背羽为黄羽、浅麻、黑羽等，腹羽主要以黄、黑、麻羽等，鞍羽为浅麻羽、黄羽等。肉用性能好，鲜肉气味清香、色泽纯正，熟肉鉴评品尝香味浓郁、肉质细嫩、风味独特，肉汤味道特别鲜美。
内在品质：
美姑岩鹰鸡适应于海拔1800－2800米的高寒多变的气候环境，抗逆性强，成年公鸡平均体重2.87千克；成年母鸡平均体重2.2千克；成年公母鸡净膛屠宰率均在65%以上。美姑岩鹰鸡肉在农业部食品质量监督检验测试中心（成都）进行了测定和分析，结果表明：水分73.53%，肌肉中粗蛋白含量达22.0%，粗脂肪含量达4.97%，灰分含量达0.99%，胆固醇含量为55.8毫克/100克，明显低于其他鸡肉的胆固醇含量，是四川中药土鸡的81.4%、成都三黄鸡的32.25%、贵州黄鸡的23.99%；富含17种氨基酸，其中天冬门氨酸1.81%、苏氨酸0.97%、丝氨酸0.82%、谷氨酸3.58%、甘氨酸1.09%、丙氨酸1.50%、胱氨酸0.050%、缬氨酸1.15%、蛋氨酸0.59%、异亮氨酸1.16%、亮氨酸1.84%、酪氨酸0.84%、苯丙氨酸0.93%、赖氨酸2.19%、组氨酸0.72%、精氨酸1.55%、脯氨酸1.96%，氨基酸总量21.7%，富含人体所需的各种氨基酸。由于岩鹰鸡鲜肉气味清香，色泽纯正，肉质细嫩，风味独特，肉汤味道特别鲜美。
四、美姑岩鹰鸡环境
地理位置：
美姑县位于四川省西南部，凉山彝族自治州东北部，大凉山黄茅埂西麓。县域介于东经102°53′—103°29′，北纬28°02′—28°53′之间。东邻雷波县，西接越西县，南连昭觉县，北毗峨边彝族自治县，西北与甘洛县连界，东北同马边彝族自治县接壤。县境南北长94.8千米，东西宽46.4千米。县域实辖面积2573平方千米。
土壤地貌：
美姑县地处青藏高原东南部的横断山脉与四川盆地西南边缘交汇处，境内山峦起伏，河流纵横，境内地势由东北向西南倾斜，平均海拔2000米，最高处的大风顶海拔为4042米，最低处640米。地形以山地为主，丘陵和平坝只占总面积的8%。土壤有17个土类，以黄棕壤、暗棕壤、紫色土、草甸土为主。全县天然草地面积193.35万亩。草地共有8类：亚高山草甸草地面积44.53万亩，占草地总面积的23.03%；高寒灌丛草地面积10.79万亩，占草地总面积的5.58%；高寒沼泽草地面积0.27万亩，占草地总面积的0.14%；山地疏林草地面积25.28万亩，占草地总面积的13.07%；山地灌丛草地面积25.27万亩，占草地总面积的13.07%；山地草丛草地面积18.86万亩，占草地总面积的9.75%；山地草甸草地面积25.89万亩，占草地总面积的13.34%；农隙地草地面积42.46万亩，占草地总面积的21.96%。天然牧草主要有禾本科、莎草科、豆科、菊科；人工牧草主要种植白三叶、多年生黑麦草、光叶紫花苕、聚合草、皇竹草等。
水文情况：
美姑县境内河流为内陆河，全县大小河流和溪沟共159条，总长287千米。东北部的瓦侯河流入马边河，属岷江水系，河流全长45千米；美姑河（含下游溜筒河）由北向南出境流入金沙江，境内干流总长142.5千米。年均降水量814.6毫米，汇水面积大，又有一定的水源涵养功能。山泉较多，流量较大，水质好无污染。全县河流年泾流量29亿立方米，水资源丰富，没有人为及工业污染，是理想的农业生产和生活用水。
气候情况：
美姑县境内属低纬度高原性气候，立体气候明显，四季分明，海拔高差悬殊很大。谷地为玉米、豆类产区，海拔2200—2800米主产洋芋、荞麦、燕麦。河谷地带年均温11.3℃，最高温32.23℃，最低温-10℃，春季气温回升很快，秋季下降迅速。气温随海拔的升高而降低，平均增高100米，气温降低0.6℃。常年日照充足，年日照1790.7小时，冬季长达135天，无霜期短，年均霜期125天。雨量充沛，年均降水量814.6毫米，但降水量北部多南部少，分布不均，大多集中于5—9月，形成冬春干旱，夏秋多雨的现象。
五、美姑岩鹰鸡历史
美姑岩鹰鸡饲养具有悠久的历史，品种来源可追溯到秦、汉时期。
彝族人民素有养鸡的习俗，出自于供奉神灵的需要，常选出优秀的品种，放牧在森林、草地等原始生态条件良好的地方。郭沫若先生在《中国古代社会研究》一书中说：“彝字在古金文及卜辞均作二手奉鸡的形式，鸡在六畜中应是最先为人所畜用之物，故祭器通用彝字为鸡所专用。”由于美姑县气候寒冷、海拔较高、天然牧地宽广，高山地区交通不便所形成天然的屏障，阻止了外来品种的杂交，加之本地劳动人民长期有意识的选择，培育了以放牧为主、抗逆性强、体格硕大、繁殖率较高、具有地方特色、拥有较大类群和性状较为稳定的肉蛋兼用型岩鹰鸡地方品种。
1998年，由四川省畜牧食品局、凉山州畜牧局、凉山州畜科所对岩鹰鸡进行了调查和品种整理后命名为“美姑岩鹰鸡”。
1999年，美姑县成立了岩鹰鸡选育场，担负岩鹰鸡保种、提纯复壮工作，取得了良好的效果。
六、美姑岩鹰鸡生产
2008年，美姑县岩鹰鸡存栏116万只，主要颁布在全县36个乡（镇），年出栏150万只，总产量2340吨。
2010年，据不完全统计，美姑县岩鹰鸡的存栏量有50多万只，年出栏量有30多万只，年产值3000多万元。
七、美姑岩鹰鸡荣誉
2010年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“美姑岩鹰鸡”实施农产品地理标志登记保护。
八、美姑岩鹰鸡保护
地域保护范围：凉山州美姑县的36个乡（镇）291个村。东经102°53′—103°29′，北纬28°02′—28°53′。
产品收购、产品屠宰技术规程：养殖农户的岩鹰鸡生产过程中各环节的技术培训与指导、信息服务、屠宰销售、质量监督检查、新品种新技术的试验示范推广等方面的工作。由县畜牧局指派受过国家无公害畜产品认证机构培训合格的专业技术人员长期监管。严格按照国家有关技术要求、标准及规范进行服务和管理，屠宰加工均严格执行《肉类加工厂卫生规范》、《畜类屠宰加工通用技术条件》和《肉类加工工业水污染物排放标准》和《鲜家禽肉生产卫生规范》等规范。
