青菜有哪些

时间:2023-12-08 07:26:32编辑:异灵君
青菜是老百姓几乎每天都吃的蔬菜品种,青菜的种类比较多,所谓的青菜,大多数是指十字花科类、叶菜类的蔬菜品种。青菜的品种比较多,各种青菜都有一定的差别,口味也有区别。青菜品种丰富了,也让老百姓吃的选择多了。有什么青菜?常说的各种青菜有哪几种青菜?下面小编就来给大家介绍一下,常见的青菜品种,来看看你了解的有哪些?

1、上海青

上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白 ,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。上海青为一年或二年生草本,高25-70厘米,无毛,带粉霜;根粗,坚硬 ,常成纺锤形块根,顶端常有短根颈;基直立,有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形,长20-30厘米, 坚实,深绿色,有光泽,基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米,有多条纵脉;叶柄长3-5厘米,有或无窄边;下部茎生叶和基生叶相似,基部渐狭成叶柄;上部茎生叶倒卵形或椭圆形,长3-7厘米,宽1-3.5厘米, 基部抱茎,宽展,两侧有垂耳,全缘,微带粉霜。

2、小青菜

小青菜又名小白菜,又名不结球白菜、青菜。原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小青(白)菜比较耐寒,属于直根系,根系分布浅,叶面柔嫩,蒸发量大,需要较高的土壤湿度和空气湿度;生长期短,要求疏松肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土为好,需要的氮素较多,钾次之,磷较少。

3、奶白菜

奶白菜是不结球白菜(普通白菜、小白菜、青菜、油菜)中的一个株型矮肥、叶柄宽厚的种类,为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种,1-2年生草本植物,叶柄奶白色、匙羹形、纤维少、味甜。原产于我国南方。奶白菜性味甘,微寒,具有清热解毒、通利肠胃等作用。奶白菜中纤维素及微量元素硒的含量较高,有助于预防结肠癌。奶白菜中含有吲哚三甲醇化合物,它能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素,常食能防止乳腺癌的发生。

4、青梗菜

青梗菜 (小白菜的一种) 又叫小棠菜,是小白菜的一种。青梗菜口感爽脆,味道自然,可随意用于日式、西式、中式料理。同时也足一种价值高的黄绿色蔬菜。可以轻松地用种子开始栽培,栽培时间长 。该品种株型直立,头大束腰。株高28厘米左右,开展度28厘米×30厘米。叶面光滑,全缘,叶片绿色,广卵圆形。叶柄绿白色,宽厚,基部略凹。叶梗长比2:3。单株重550克左右。外形美,商品性好。耐热,耐寒,耐虫。适应性强,丰产优质,可周年生产供应市场,经济效益高。

5、勺菜

勺菜是荠菜的一种,勺菜这种叫法流行于两河、两山等中部地区。其外形近似于菠菜和小白菜,叶片较小,根茎较短,柄部宽大,底部稍呈圆形似勺,因此得名。因其叫法较为乡土化,网上资料并不多。这是重庆四川一带的方言,勺菜就是青菜,在北方好多地方叫油菜。像空心菜在重庆就叫做藤菜。

6、塌棵菜

二年生或栽培成一年生草本,高30-40厘米,全株无毛,或基生叶下面偶有极疏生刺毛;根粗大,顶端有短根颈;茎丛生,上部有分枝。基生叶莲座状、圆卵形或倒卵形,长10-20厘米,墨绿色,有光泽,不裂或基部有1-2对不显著裂片,显著皱缩,全缘或有疏生圆齿,中脉宽,有纵条纹,侧脉扇形;叶柄白色,宽8-20毫米,稍有边缘,有时具小裂片;上部叶近圆形或长圆状卵形,长4-10厘米,全缘,抱茎。

7、青江菜

青江菜是一种绿叶蔬菜,别名小棠菜、上海青、江门白菜等,叶片椭圆形,叶柄肥厚,青绿色,株型束腰,美观整齐,纤维细,味甜口感好。青江菜,根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。由于青江菜的外形跟汤匙有些相似,也有人喊它汤匙菜。青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿,加上生长期很短,从播种到收成只需一个月左右,一年四季市面上都可以看得到,青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。除了快炒、氽烫等简易料理,青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨,青江菜也可做包子,还能做成美味的菜饭。外表酷似油菜。

8、矮脚白

湘潭市属亚热带季风湿润气候,年均气温17.4℃,大于或等于10℃的活动积温为5517℃,无霜期长,平均为274天,年均降雨量1200-1450毫米,年日照时数约1703.2小时,适宜种植蔬菜。湘潭矮脚白种植历史悠久,在明末已有文字记载,是由该地白菜经过历代选优汰劣培育出的农家品种,具地方特色。湘潭矮脚白单株净菜重0.6-1.0千克,品相独特,株型直立,植株较矮,叶丛合抱,束腰,叶面外翻。叶柄白色,较短,扁平宽厚;叶近圆形,稍皱,有光泽,浅绿色,心叶黄绿色。根系浅,须根发达。生长快速、早熟,特耐寒、耐抽薹。2017年12月22日,原中华人民共和国农业部正式批准对“湘潭矮脚白”实施农产品地理标志登记保护。

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