红菜心花能吃。红菜心花具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。由于红菜心花会吸引很多昆虫来采花粉，其表面也会留有各种细菌，因此在烹饪红菜心花时，需将其清洗干净后再烹饪。清洗红菜心花时，可使用盐水浸泡，能有效去除红菜心花里的脏东西。
红菜又名青香苋、 红苋菜、苋菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物。原产我国，长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，因此民间也有六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换的说法。苋菜品种很多，依叶形可分为圆叶种和尖叶种，圆叶种的叶呈圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长较慢、较迟熟，产量较高，品质好，抽薹开花迟。尖叶种的叶呈披针形或长卵形，先端尖，生长较快、较早熟，产量较低，品质较差，较易抽薹开花。
