304和316都是奥氏体不锈钢，区别是316多加了2%的钼。这样316的抗腐蚀能力，尤其是抗氯离子腐蚀能力要好于304.价格要贵20%左右。
304，316等都是美国钢号的称法
304对应国内牌号0Cr18Ni9，是一种通用性的不锈钢，是最常用的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件，如食品用设备，一般化工设备等。
304具有优良的冷热加工和成型性能。可以加工生产板、管、丝、带、型各种产品，适用于制造冷镦、深冲、深拉伸成型的零件。
焊接性一般，可采用通常的焊接方法焊接，焊前焊后均不需热处理。
但304钢也有性能上的不足之处：大截面尺寸钢件焊接后对晶间腐蚀敏感；在含CL―水中(包括湿态大气)对应力腐蚀非常敏感；力学强度偏低，切削性能较差等。
304F的F代表的是含硫量，比304高出差不多1倍左右，大概在0.1左右，在加工方面更加好加工一点，其次就是防锈性能的话和304比起来稍微欠缺了一点点！
304L对应国内牌号00Cr18Ni11，是碳含量较低的304不锈钢的变种，用于需要焊接的场合。
低的碳含量使得在靠近焊缝的热影响区中所析出的碳化物减至最少，而碳化物的析出可能导致不锈钢在某些环境中产生晶间腐蚀（焊接侵蚀）。
316对应国内牌号0Cr17Ni12Mo2，为低碳不锈钢，其焊接性能优于304，且因不锈钢含有鉬，因而在海洋和化学工业环境中的抗点腐蚀能力大大地优于304不锈钢。高温条件下，当硫酸的浓度低于15％或高于85％时，316不锈钢具有广泛的用途。
316不锈钢还具有良好的而氯化物侵蚀的性能。其中，316型不锈钢的变种包括低碳不锈钢316L、含氮的高强度不锈钢316N以及合硫量较高的易切削不锈钢316F。
316L为超低碳不锈钢，最大碳含量0.03，可用于焊接后不能进行退火和需要最大耐腐蚀性的用途中. 其耐腐蚀性能优于304不锈钢，在浆和造纸的生产过程中具有良好的耐腐蚀的性能。
316和316L的耐热性较好，可做耐热钢使用，304则不行。在1600度以下的间断使用和在1700度以下的连续使用中，316不锈钢具有好的耐氧化性能。
在800-1575度的范围内，最好不要连续作业，当在该温度范围以外连续使用316不锈钢时，该不锈钢具有良好的耐热性。316L不锈钢的耐碳化物析出的性能比316不锈钢更好，可用上述温度范围。
