无论是喝茶还是品酒，总能听到人说“回甘”，到底这个回甘是什么意思呢?茶的回甘是清甜、润甜、香甜等，而酒的回甘其实也是回味中的甜味，不过回甘和回甜的区别也很明显，就如同“苦尽甘来”，回甘是后味中慢慢体现，而回甜相当于首尾呼应，而且回甘中还会附带更多味道。
所谓回甜，其实就是糖类物质带来的味觉体验，简单直接。要知道白酒本就是谷物中的糖类物质发酵而来，所以本质上会有一定甜味，而“回甜”，简单说就是回味中的甜味，通常入口偏甜，中间品尝到其他味道，最后再以甜味结尾，起到首尾呼应的作用。
所谓回甘，其实也是回味中的甜味，和回甜的区别就在于“甘”是相对苦味、涩味之后受到的对比效应，有一种“苦尽甘来”的感觉，也就是说，入口不甜，在尝尽各种味道之后，回味中传来一丝甜味，这就是“回甘”。
另外还可以从字面上来理解“甜”，其实就是舌头能够直接感受到的味道，而“甘”则是咽下后，从胸腔、咽喉里沁出来的甘甜，所以“回甜”是直接表现出来的甜味，而“回甘”是一种后味，回荡在整个口腔、鼻腔中的味道，而不局限于舌头。
回甘看上去依旧只是回味中的甜味，但实际上远不止如此，懂得品酒的人，能够从回甘中，品味出陈香、窖香、糟香、曲香等多种风味，而这些味道都是发酵、陈酿等工艺所带来的效果，不单单只是糖类物质所带来的甜味刺激，现在你知道回甘是什么意思了吧。
