牛角辣椒

据史料记载，19世纪初（清初），宁化牛角椒在宁化已有栽培。20世纪50年代，该县种植规模维持在1000亩左右，从1956年开始组织出口，产品销往新加坡、马来西亚、斯里兰卡以及香港、澳门等东南亚国家和地区，首次出口就以其色泽鲜红、椒体透明、皮薄光滑、辣度适中、味香、油脂含量高而深受广大消费者的欢迎。在20世纪50年代末的中国“全国椒干专业会议”上被评为二等辣椒，在长期的出口中，宁化牛角椒以其独特的品质和风味被誉为中国“全国八大名椒”之一，成为宁化外贸出口的长期主导产品。进入20世纪60、70年代，宁化牛角椒发展到2000—3000亩左右的规模，少数年份1000多亩，其中1964年该县辣椒总产量和1972年出口量创总产量和出口量的历史之最，分别达到586.3吨和286.78吨。进入20世纪80年代初期，宁化牛角椒种植面积进一步扩大，达到3000—6000亩的规模，其中1985年全县种植面积达到创纪录的7648亩，但总产量及出口量仍不及1964年和1972年。