香锅牛蛙的用料：
牛蛙两只，海带适量，莴笋适量，木耳适量，香菇适量，藕适量，土豆适量，五花肉适量，豆腐皮适量，花椒适量，桂皮适量，香叶3片，八角4个，豆瓣酱适量，豆豉适量，干辣椒适量，耗油适量，葱少量，姜少量，蒜头少量，料酒适量，甜面酱适量。香锅牛蛙的做法：
1、到市场购买两只牛蛙，让卖家杀好，省得自己下不了手；2、洗干净后，用大把牛蛙剁成块，然后再用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制起来，接着准备配菜。
3、把准备好的五花肉切成小块备用；
4、这时候就要准备调味品了，准备酱料，豆瓣酱、海鲜酱、豆豉、甜面酱、耗油，我的比例差不多是 2 : 1 : 2 : 1 : 3，别怕味道咸了，因为最后满满一锅呢。
5、准备好配菜，把木耳、香菇泡好，海带和豆腐皮切条，莴笋切块，藕和土豆切片，生姜大蒜拍散，葱切段。按图准备好。
6、然后木耳、香菇，海带、莴笋用开水断生，这样做出来更加美味。
7、煮蔬菜的同时，油锅下多些油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香。
8、把炸干的香料过滤出来，锅里只要油。同时另一个锅蔬菜熟了也可以捞出。
9、准备五花肉，把五花肉下油锅逼出猪油，看猪肉变干了之后加入葱姜蒜。
10、把刚刚调制的小碗中的酱料倒入，加两勺糖，下藕片和土豆片。
11、然后开始翻炒，翻炒一会儿再倒入牛蛙。
12、继续翻炒1-2分钟，再倒入断生的蔬菜以及豆腐皮，倒入料酒，再撒入一些五香粉和胡椒粉。
13、继续翻炒，让所有食材裹上酱汁后，就可以装盘了。
