干辣椒图片

时间:2023-12-22 06:58:21编辑:异灵君
辣椒是一种叫人喜欢有害怕的调味品,喜欢吃辣的人,一顿饭没有辣味就吃不下饭!怕辣的人占点就冒汗,有时候辣的想发火!其实,辣椒有微辣,和较辣和特别辣的区别,有的辣椒就不太辣,就可以直接作为采用,如灯笼椒,长形的菜用椒等。干辣椒是喜欢吃辣椒家庭常被的调味品,是家庭少不了的,辣椒干的品种也比较多,虽然很多人每天做饭,但真正了解辣椒干种类的人还是比较少。下面小编就来给大家分享一下,13种常见干辣椒种类及特点带图片!

1、贵州灯笼椒

香味与耐久煮和诱人的色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键,它的特点并不是辣,而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。
辣度:辣度低(★)。
香味突出(★★★★)。
赋色效果:颜色艳丽(★★★★★)。
适用:麻辣香锅、麻辣烫。

2、福建古田辣椒王

这款辣椒因为精武卤水和武汉黑鸭而渐渐走红的辣椒,产自福建古田,个头短粗,肉质厚,辣味与小米辣相当,但香气较之更为浓郁,缺点是红色素含量不高,所以上色效果不显著。
辣度:辣度较重(★★★★)。
香味:香味突出(★★★★)。
赋色效果:增色效果不佳(★)。
适用:干蘸料。

3、印度魔鬼椒

产自印度,又名“断魂椒”,刚一入口时并没有多么强烈的感觉,但3-4秒后辣味会越来越强,旋即让人涕泪横流。
辣度:辣味浓厚(★★★★★)。
香味:香味中等(★★★)。
赋色效果:效果佳(★★★★)。
适用:火锅、串串底料。

4、托县红辣椒

产于内蒙古托县,是当地地理标志性产品,特点是肉质厚、红色素含量高、香味足。
辣度:辣度小(★)。
香味:香味浓郁(★★★★)。
赋色效果:颜色艳丽(★★★★)。
适用:辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料。

5、美国红辣椒

原产自美国,我国西北地区目前广泛种植,特点是辣椒红素含量高、颜色艳丽,不少调料厂商会采购此种辣椒用于生产火锅豆瓣,满足颜色方面的需求。
辣度:辣度低(★)。
香味:香气弱(★)。
赋色效果:颜色艳丽(★★★★★)。
适用:辣椒红油、火锅、串串底料。

6、新疆铁皮椒

扁平宽长的形状与众不同,红色素含量高、甜度大、辣度轻,用其炒出的火锅油色泽格外红亮。
辣度:辣度较轻(★)。
香味:香味中等(★★)。
赋色效果:增色效果显著(★★★★★)。
适用:辣椒红油、火锅、串串底料。

7、七寸厚皮椒

在我国甘肃、新疆等地产量比较大,成熟后长约20cm左右,肉质厚,干制后与陕西线辣椒相同,表皮皱缩,价格比较高。
辣度:辣度低(★)。
香味:香味浓郁(★★★★★)。
赋色效果:颜色红亮(★★★★)。
适用:干蘸料。

8、贵州子弹头

主产于贵州遵义、织金等地,因短粗的外形酷似“子弹”而得名。
辣度:中等辣度(★★★)。
香味:香气略有不足(★★)。
赋色效果:红色素含量偏低(★)。
适用:火锅、串串底料。

9、新一代辣椒

主产于河南、河北等地,是朝天椒的一种,长度约1寸,颜色红亮、香气浓郁,是用量比较大的辣椒干制品之一。
辣度:辣度始而较浓但衰减较快(★★★)。
香味:椒香浓郁(★★★★)。
赋色效果:出色红亮(★★★)。
适用:辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料。

10、四川七星椒

主要产于四川威远县,皮薄肉厚,呈味物质含量高,红色素含量高,市场价格比较高。
辣度:辣味醇厚(★★★★)。
香味:香气浓郁(★★★★)。
赋色效果:呈色艳丽(★★★★)。
适用:辣椒红油。

11、云南小米辣

主产于云南建水县,长约1寸,辣重香轻,因产量高、价格低,所以经常用在需要辣味的复合调味品中。
辣度:辣味较重(★★★★)。
香味:香气不突出(★★)。
赋色效果:增色效果不佳(★)。
适用:火锅、串串底料。

12、陕西线辣椒

长度与二荆条相仿,成熟后表面有不规则的凹凸纹路,晒干后表皮皱缩,一般称之为“皱皮椒”,主要产于西北地区。
辣度:辣味较低(★)。
香味:香气比较突出(★★★★★)。
赋色效果:红色素含量适中(★★★)。
适用:辣椒红油 火锅、串串底料。

13、四川二荆条辣椒

主产于成都周边,长约半尺,是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一,而且还可以用来炼制红油,炒制串串香与重庆火锅底料。
辣度:辣度柔和(★★)。
香味:椒香浓郁(★★★★)。
赋色效果:增色效果较为一般(★★)。
适用:辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料。

辣椒干的食疗价值

辣椒干有很好的药用保健价值,不但是调味品才去食用的哦,调味品其实也就是中药材的一种。辣椒干有健胃、助消化,预防胆结石的功效,常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。另外,辣椒还有改善心脏功能降血糖的功效,最长常见的作用还是暖身,升阳的功效,特别适合冬季食用。

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