大排一般都是用来红烧或者做成香酥大排，这样吃起来很香。红烧大排是一道很正常的家常菜，下面给大家分享一下具体的做法。
大排红烧的做法：大排先腌制一会，然后下锅炸至微微金黄捞出。锅中葱蒜炒香，倒入大排加入清水，八角等慢炖10分钟，然后加入糖和醋进行调味，大火收汁即可。
第一、首先将买回来的大排清洗干净，然后用刀背将大排锤松。
第二、下一步，将大排放入碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜等腌制半小时。
第三、之后，将大排两面均匀裹上干淀粉。
第四、接下来，锅内放入适量油，烧至8成热，放入大排，炸至两面微黄捞出。
第五、接着，将油盛起，锅里留少量油，下葱、姜爆香。
第六、之后，锅中加入几个八角，倒入炸好的大排，倒入生抽调味，然后加适量开水，盖盖大火焖煮10分钟。
第七、下一步，加入白糖、老抽等进行调味。
第八、最后，开大火收汁即可，美味红烧大排就做好了。
