佛跳墙是大家都听过的一道菜，这道菜非常的有名，据说一道佛跳墙要做很久，而且价格十分昂贵，那么佛跳墙是什么地方的名菜，又是怎么制作的呢?
佛跳墙是福州的名菜。福州是福建省的省会，当地的闽菜十分有名。佛跳墙不仅在福州当地有很高的名气，在全国范围内也很受人们欢迎。有不少特色菜馆会以佛跳墙为招牌菜，由此可见，佛跳墙不仅在味道上，还是在营养上都能够满足人们的需求。据传，佛跳墙在清朝时就已经被研制出来了。与风味菜相比，佛跳墙更像是一道营养丰富的补品。
与其他许多材料简单但是做法复杂的菜相比，佛跳墙不仅对原料的选择有很高的要求，同时在制作工序上也十分繁琐。据称，佛跳墙光原材料就有十多种，其中不乏许多价格昂贵的材料，例如鲍鱼以及鱼唇。除了肉类之外，佛跳墙当中还需要添加许多蔬菜，例如杏鲍菇和花菇。
无论是佛跳墙中的哪种材料，尝起来都让人感觉汤汁饱满，口感像是爆汁一般，这与佛跳墙的选材有密切关系。许多原料复杂的菜在制作成功后往往只能尝出一种或两种口味，但是佛跳墙在保证原料复杂的同时，又让每一种食材的口感都能够凸显出来，十分难得。
制作佛跳墙要先将十几种原料单独烹饪，将其制作成菜，然后放在一起煮。佛跳墙的灵魂在于熬制的高汤，以及在其中加大量黄酒，尤其是绍兴酒加的最多。加酒后，要煮上十几个小时，这样才能保证汤汁醇厚并且食材入味。佛跳墙早在上个世纪就有很高的人气，据称，上世纪1965年以及1980年，在广州和香港地区曾引发了一阵又一阵制作佛跳墙的风潮。
由此，该活动的影响力拓展至了全球。全世界范围内的许多华侨餐馆也都纷纷将佛跳墙作为招牌菜，以吸引其他华侨或外国友人的注意。2018年9月份，佛跳墙正式被正名为是福建省的十大名菜之一。与口味相比，许多人进食佛跳墙是由于其营养丰富。鲍鱼、海参以及诸多蔬菜带给人的营养是非常丰富的，再加上佛跳墙非常美味，因此受到许多人，尤其是南方人的欢迎。
