一、猴头菇煲鹧鸪
主料：鹧鸪1只。猴头菇80g；辅料：油适量、盐适量、蜜枣5个、扁豆适量、木棉花适量、红豆适量、云岭适量、土茯苓适量、姜片适量、猪展肉适量；做法：1、首先把市场上买回家的猴头菇处理一下，用自来水浸泡湿润，一般经过2个小时的浸泡就开了。2、然后开始准备汤料，需要准备红豆、扁豆、云苓、土茯苓，放入清水浸泡备用。
3、这道菜需要准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用。
4、把市场上买回家的鹧鸪和猪展肉都要处理一下，放入开水中飞水处理。
5、然后开始准备砂锅，放入冷水后，再加入汤料、姜片、蜜枣，大火烧开水。
6、等到砂锅烧开以后，继续用少，把准备好的肉类放入里面，然后转为慢火久炖。
7、材料都下锅了，然后盖锅，慢火煲90分钟左右。
8、熄火前加入食盐调味即可。小贴士：祛湿汤汤料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，适合雨季的南方人饮用。老火汤煲汤时间一般不要超过2小时，否则嘌呤积聚。
二、雪梨无花果鹧鸪汤
主料：鹧鸪1只；辅料：无花果5粒、雪梨1个、陈皮小片、猪肉适量、姜3片；做法：1、首先把超市购买回家的食材准备好，有鹧鸪1个，雪梨1个，瘦肉100克，陈皮1小片，姜3片，无花果5-6粒，放一边那备用，用的时候也方便。2、处理雪梨，把优质的雪梨剖开去核，再切成小片些，不要切的太大了，再把陈皮无花果等材料洗净；
3、材料都准备好了后，一起放入汤锅里，加适量清水。
4、都准备好了，放入后，盖好锅盖，开始大火煲开 披去浮沫，这样煲出来的汤会更清澈。
5、大火煲开改小火继续炖，小火慢炖比较好；
6、一般经过2个多小时煲即可，可以放适量盐调味。小贴士：这道鹧鸪美食，在煲汤放适量猪肉 汤会比较温润些。
三、花胶海参炖鹧鸪
主料：鹧鸪1只，花胶40g，
海参2条；辅料：姜片适量，盐适量，鲜鸡1/4只；做法：1、花胶海参放一边备用；
2、提前把海参和花胶泡发处理好；
3、准备的材料
4、鸡肉去皮斩大块、鹧鸪洗干净，取出内脏洗干净；
5、锅里下清水，加入鸡肉和鹧鸪焯水；
6、焯水后用清水冲洗干净；
7、花胶和海参切段
8、锅里烧开水加入海参和花胶还有一汤匙花雕酒和姜片焯水，焯水后捞起冲洗干净备用
9、所有材料放入炖锅，加入姜片；
10、再加入适量的水；
11、盖盖高火2个小时；
12、2个小时后下盐调味；小贴士：1、海参和花胶要提前泡发处理，如果处理好的海参过多可以用保鲜袋装好放入冷冻保存，要炖汤再拿出来解冻就可以了；
2、花胶海参焯水时加入花雕酒和姜片可以去除腥味。
四、松茸鹧鸪汤
食材：鹧鸪1只，松茸适量，盐适量；做法：1、首先把购买的松茸泡发备用；2、鹧鸪杀好备用，可以买的时候让贩子帮助杀好；
3、先把鹧鸪放入开水中，焯一下；
4、将松茸，鹧鸪放入炖盅，大火煮开后，慢火炖2个小时，加盐调味。小贴士：做的主要方法还是要慢火炖，这样做出来才更香。
