一、炝生菜做法
食材：主料：生菜200克；辅料：大蒜4瓣，生姜一片，干红椒2个，小葱一根，蒸鱼鼓油适量，凉拌醋适量，盐适量，芝麻油适量，白糖适量，蔬之鲜适量。做法：1、首先，把回来的生菜放水里泡半个小时（去除残留农药），洗净沥干水。
2、再准备好作料，把大蒜、小葱、生姜、干红椒切好备用。
3、沥干水的生菜放碗里，切好的大蒜、小葱、生姜、干红椒也放碗里。
4、放入蒸鱼鼓油，这样做出来就比较好吃了。
5、倒入适量凉拌醋和白糖。
6、最后放盐、蔬之鲜、芝麻油拌匀即可。这道菜就做好了。
二、蒜茸蚝油炝生菜
食材：主料：生菜二棵；辅料：蒜10克，红尖椒5个，淀粉8克，食用油30克；
配料：蚝油15克，白糖5克，醋20克，盐2克，鸡精5克；做法：1、生菜洗净，把尖椒切小段，蒜切末。将一汤匙蚝油，一小茶匙白糖，少许盐，一勺醋，鸡精和淀粉放在一碗里，用水调匀。
2、将锅中加水，放少许食用油，烧开。
3、将生菜在水中快速氽一下。（这里提醒一下，不要一下把生菜都放在水中，那样氽不匀，也不要时间长，过一下水即可）捞出控水放在盘里。
4、控了水的生菜放盘里码好。
5、将锅加油烧热，放入尖椒段和蒜末爆香。
6、再放入调好的汁，烧开浇在生菜上。
三、炝拌生菜
食材：生菜适量，植物油适量，大蒜瓣多一些，干红椒五个，蒸鱼豉油适量，盐适量；做法：1、干红椒切碎、大蒜瓣切碎备用，生菜洗净（也可掰成两半）放入大碗里备用，将蒸鱼豉油和盐放入碗内，加一点自来水搅匀，倒入锅中烧开，淋在生菜上。2、锅内烧热，倒入植物油、大蒜末、干红椒末翻炒至有香味即可关火，倒在生菜上，稍稍搅拌一下，脆脆的炝拌生菜便大功告成！
四、好吃到爆的炝生菜
食材：生菜2颗，蒜瓣3瓣，细砂糖少许，醋少许，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，姜末少许，花生米1把，干辣椒2个，花椒油少许，香油少许；做法：1、生菜用盐水浸泡半个小时在清洗干净。2、生姜末，适量香油，少许花椒油，一勺蒸鱼豉油少许糖和醋。
3、水烧开后放入生菜后，快速捞出来沥干水份。
4、热油爆香蒜粒和干辣椒
