樱桃干

樱桃是一种高档的水果品种，樱桃自古就是大家喜欢吃的水果，樱桃不但可以作为新鲜水果食用，也可以加工各种风味果品，樱桃干也是很多年轻人喜欢吃的果干。下面小编来分享一种简单的樱桃干加工技术流程！比较适合有一定实力的农民朋友生菜加工，来看看。

一、樱桃干原料处理

选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的品种，去除霉烂、不成熟果，然后摘除果柄，装入篮子，在水槽或盆内用流水清洗2次—3次，去除杂质。

二、樱桃干浸碱漂洗

为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2甲0-0.3%沸碱液中热烫片刻，再在清水中充分漂洗去除碱液，然后放在篮子内5分钟-10分钟，沥干水分。

三、樱桃干熏硫

将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中，加入木片等助燃，点燃后关闭熏硫室的门，熏1小时左右。一般每吨果用硫磺粉2千克-3千克。

四、樱桃干烘干回软

将熏硫后的樱桃均匀地铺在烘盘上，送进烘房进行干燥。开始时温度控制在60℃左右，等稍干时，将温度升至75℃-80℃，经8小时~12小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一烘盘上再次干燥。若天气晴朗，也可在阳光下曝晒至干。为达到果实内外的水分平衡，质地柔软，应将樱桃干倒入木箱中，回软2天-3天。

五、樱桃干分级包装

按质量要求分为二级，一级樱桃干呈暗红色，二级则为带淡红色的暗红色。然后按级别分别用食品袋包装后再装入纸箱内。