一、红烧香啤小龙虾食材：
小龙虾20只，六月鲜红烧酱油5汤勺（约75毫升），八角1个，香叶2片，干辣椒2-3个，啤酒500毫升，葱适量，姜5-6片，蒜10-12瓣左右，盐适量，糖2小勺。二、红烧香啤小龙虾做法步骤：
1、在做这道红烧香啤小龙虾之前，要吧需要准备的原料准备好，做起来就不会手忙脚乱了。2、然后就是一部比较麻烦的工作，清理小龙虾，小龙虾生活环境比较脏，需要认真的清洗，要将虾头部分（眼睛部分）剪掉，如果看见有黑色的砂囊要挑出来；尾巴中间那一片用力扭一下往外一拉，虾线就抽出来了，小龙虾黑色砂囊和虾线都是藏污垢的地方，自己动手搞的比较干净点，虾头部的黄色的不要弄掉，那是虾黄，最美味的地方。
3、去掉下线，剪好以后，还是需要进一步的清洗，要用牙刷一只只的刷，刷掉小龙虾身体上附着的黑色污垢，据说饭店里都是用一种清洗剂清洗的，那对身体不好。
4、小龙虾准备玩了，就轻松很多了，做小龙虾就是怕洗，比较麻烦。然后就是要准备作料，把姜切片、蒜瓣拍碎、葱切段（切好15小段左右），这部分材料宁多不少。
5、开始生火做小龙虾了，先把锅中放油，可以少许多一点，烧热后倒入葱姜蒜炒香，再放入2-3个掰碎的干辣椒和八角，喜欢辣一点的可以按自己口味多放几个，炒香。
6、爆香作料以后，就列克倒入洗干净的小龙虾进行翻炒，这步骤比较容易。
7、要炒到什么时候呢，炒很了也不行，一般翻炒至虾外壳都变红了，再稍微炒一会儿。
8、此时，再倒入六月鲜红烧酱油5汤勺。红烧酱油，有的人喜欢用点生抽，其实不需要，有酱油就可以了。鲜香甘甜，酱色红亮，久煮不发黑，上色同时鲜味不减呢！有这些作料基本就够味了。
9、然后就是香啤酒了，做这道菜，啤酒是少不了的了，此时倒入500毫升啤酒，啤酒和小龙虾真是绝配，去腥同时增加啤酒香，使得小龙虾滋味更丰富！
10、然后在放入两片香叶，撒入两小勺白砂糖，增鲜提味，这样味道更加鲜美好吃。
11、加入以上的调料以后，需要用大火烧开，烧开以后要用小火烧入味，但要盖上锅盖，这样小火焖煮20分钟左右即可，这个时候锅里的汤汁基本上渗进虾中了。只要虾够新鲜这段时间的焖煮不会让肉质变烂变散。
12、最后打开锅盖，还可以按照自己口味放入适量的盐调味，翻炒均匀后大火收汁，也不要收得太干，可以稍微多留一些汤汁在里面，吃的时候可以蘸虾肉，后面也可以下面条或者泡饭吃，味道都特别的鲜美好吃！PS：小龙虾的做法还是有很多的，这就需要看自己的口味了，也有人用小龙虾少火锅和马铃薯一起少，也有烤小龙虾的，总之，吃小龙虾的方法千万种之多，只要你喜欢就有你适合的口味，我们在后期陆续更新给大家。
