之前还在讨论日本屎宴真真变态居然吃屎，转眼又看到了贵州的牛粪火锅!日本吃屎是真的吃人屎，而贵州的牛粪火锅是用牛未消化完的食物做的，两则还是有差别的。牛粪火锅也叫牛瘪火锅，人们在宰杀牛之前，会给它喂中草药和青草，这样的锅底才有营养又够味!
牛粪火锅制作全过程
牛胃中未消化完全的食物
在贵州黔东南有种叫“牛瘪火锅”的美食，在宰杀牛之前，先用上等青草加中草药先喂饱牛，等牛消化到一半的时候再杀了它，从牛胃里以及小肠中取出未完全消化的食物，在把其中的液体挤出来，加入牛胆汁及佐料入锅内文火慢熬后食用，但是前提是你吃得下去啊，这还让我想到了日本人用人类大便做的粪肉和金粒餐，实在是有点重口!
牛胃里中草药和青草都是没有经过咀嚼的，因为牛是反刍动物，牛吃青草时大部分未经充分咀嚼就吞咽，在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，所以很多中草药在牛肚子里面还没有被消化，就形成了制作牛粪火锅的原料。
牛粪火锅原本叫做牛瘪火锅，因为卖相特别制作独特，被网友称作“牛粪火锅”，并且有不少重庆人专程开车去吃这种火锅，据传这种火锅还有健胃助消化的功效。在冬季“牛瘪火锅”非常火，每家店铺在熬制牛瘪时都会有“独门秘方”，所加的香料和中草药不尽相同，不过一些外地食客吃不惯。
闻着像牛粪吃着有苦味，吃起有一股药味还有一点苦。一般人根本受不了这个味儿!据说汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香，但是一想到里面真的就是牛粪，还是很多人都不敢下口。
健胃功能只是当地说法，还有待考证，牛瘪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的，作为一种地方美食，还是有传承的意义。所提取的液体要过滤煮沸，只要牛健康，是不会有传染病和寄生虫的，所以食客们还是要挑选相对比较正规的地方就餐。
