一、菜花营养价值
菜花是大家经常吃的蔬菜品种，有白色的菜花，青色的菜花还有红色的菜花，虽然颜色差异，营养基本差不多。主要含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分。另外，菜花的胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。另外，菜花还含有比较高的钙，可以和牛奶相媲美，这真的出乎大家的预料了吧，纯粹是植物奶啊。除此之外，菜花还是含有类黄酮最多的食物之一。含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物。因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高。二、菜花的功效与作用
1、菜花有抗癌功效：据美国癌症协会的报道，在众多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。这主要是花椰菜总的异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，经常吃点花菜，可以明显的减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率。另外，花椰菜含有丰富的硒和 Vc，同时还有丰富的胡萝卜素，对阻止癌前细胞病变有一定的抑制作用。2、保护心血管功效：菜花里含有类黄酮化合物，是含黄酮最多的蔬菜之一，这种类黄酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，能够降低血栓形成，这样可以降低、减少心脏病、中风的危险。3、预防内出血作用：菜花还含有有丰富的维生素 k。维生素K 大家都知道吧，居于止血的功效，所以，经常吃点菜花，可以预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。4、解毒保肝功效：花椰菜含有丰富的 Vc，每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍。具有解毒肝脏的功效。多吃花椰菜还会使血管壁加厚，不容易破裂。Vc 可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。5、含有丰富萝卜子素：花椰菜中还含有萝卜子素，萝卜子素能提高致癌物解毒酶活性，预防癌症的发生6、含有丰富的生物活性物质：花椰菜内还有多种吲哚衍生物活性物质，该物质能降低雌激素水平，减少乳腺癌的发病概率。7、美白肌肤功效：菜花还有美白的功效，这是因为花椰菜中还含有二硫酚硫酮，二硫酚硫酮能美白肌肤，其降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用还可滑润开胃，可以帮助排除体内的毒素，达到美容的功效。8、减肥的功效：花椰菜含水量高，其含水量达 90%以上，热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，且不会肥胖。9、清热解毒功效：花菜味甘、具有健脾养胃的作用，对于常见的腰膝酸软、强肾壮骨、清肺润喉、补脑填髓以及清热解毒的作用。三、菜花的食用禁忌
1、菜花不能和猪肝一起食用，因为花菜含有大量纤维素，它纤维素中的醛糖酸残基成分可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收，所以二者是不适合一起食用的。2、花菜与黄瓜也是不适合一起食用的，因为花菜中含有的维生素C能够被分解酶破坏，影响身体对营养元素的吸收。
3、菜花不能和香椿、牛奶一起食用，因为菜花与香椿搭配食用，香椿中含有的钙物质与香椿一起食用容易使钙物质不宜备人体吸收，同时菜花与牛奶也是不宜食用的。
4、菜花不宜与笋瓜同食，会破坏维生素C的吸收。
5、尿路结石者慎食菜花。
