一、天麻蜜环菌菌材的培养
1、菌种来源一是采集野生蜜环菌作菌种；二是利用已经伴栽过天麻的旧菌材作菌种；三是从菌种场购买蜜环菌原种作菌种，然后进行扩大培养。2、菌材的培养时期菌材一年四季均可培养。过去多在春季3～4月培养菌材供冬季伴栽天麻用。由于培养时间过长，木材已近腐朽，伴栽天麻产量不高。现四川南川药用植物研究所，利用专门培养的“菌棒”作菌种，可以在短时间内培养出大量的优质菌种，缩短了菌材培养的时间。根据树种和气候条件的不同而异。一般利用皮厚、皮坚的树种作菌材，接菌慢，宜于7月上、中旬培养菌材。若利用皮薄质松的树种作菌材，接菌快，宜于7月下旬至8月上旬培养菌材。低海拔地区可适当推迟。总之，要与冬季伴栽天麻相衔接。3、菌材的培养方法可分为活动窖和固定窖两种培养方法。①选择菌材用作菌材的树木约有200多种的阔叶树树种。常用的有麻栎、槲栎、栓皮栎、枫杨、法国梧桐、桃树、桦树、野樱桃等。其中以甜、涩味，质硬耐腐的树种为好。选径粗6～8厘米的新鲜树干、枝条、枝丫，锯成50～60厘米长的小段，不要剥皮，不要劈开，以免破坏蜜环菌的营养源。然后，在整好的木材上，用利刀每隔6厘米左右，砍1鱼鳞口；或每隔10～12厘米砍1三角口，深达木质部3毫米左右，以供接种蜜环菌种，将来在此口处能长出蜜环菌菌索。以三角口为好，接菌后可从口的三面皮层中长出菌索，种麻栽放在三角口中心，将来菌索包围住种麻，两者就能很快地建立良好的共生关系，有利增产。
②选地选择树阴下或排水良好、土质疏松的砂质土或砂壤土作培养场地。透气、透水性能差的黏土地不宜选用。
③活动菌材培养方法即所培养的菌材，将来在栽天麻时能随用随取的，故称活动菌材法。一般多采用窖培法，选择靠近天麻栽培的地方，在较湿润处或树阴下挖窖，窖深30～50厘米，宽1米，一般每窖以培养100～200根菌材为宜。然后，将窖底挖松8～10厘米，放入适量的培养基（锯木屑2份+砂土1份+少量米糠拌匀即可）或腐殖质土，与底土拌匀，整平后即可铺放段木和“菌棒”进行培养。先将整好的段木（即径粗6～8厘米、长50～60厘米的阔叶树枝条），在窖底平铺一层，如用“菌棒”作菌种时，于每根段木的两侧各放“菌棒”3～5根，段木之间留2～3厘米的缝隙。然后，用培养基（料）或腐殖土填充缝隙，要求实而不紧，盖没段木。然后再铺放第2层，如此依次铺入4～5层，边铺边淋马铃薯汁水，透至材底。如用伴栽过天麻的“旧菌材”作菌种时，铺入时每隔两根新材（即段木）放1根“旧菌材”。在铺入第2层时，上下两层菌材要错开，如此铺放4～5层，同样淋透马铃薯汁水。全窖铺放完毕后，再淋1次量较多的马铃薯汁水，以淋透底层为止。最后覆盖1层厚10厘米的细沙土，上盖以杂草，防雨水冲刷和保湿。一般培养2～3个月即可作菌材伴栽天麻。
④固定菌材培养方法即所培养的菌材在栽天麻时留在原窖不动的方法，故称固定菌材法。培养菌材的窖，就是将来栽培天麻的窖。因此，要按栽天麻的要求挖窖。一般窖深20～30厘米，宽45～50厘米，长60厘米左右。以每窖固定培养15～21根菌材为宜。若用“菌棒”作菌种，于每根段木的两侧各放“菌棒”3～5根；若用“旧菌棒”作菌种，依次放入段木1根，旧菌材1根，要求相间铺入2～3层，每层5～7根。段木之间相隔2～3厘米，并用培养基（料）或腐殖质土填充缝隙，淋透马铃薯汁水等，操作方法与前相同。栽天麻时，将旧菌材取出，新菌材不动。若全为新菌材，则可留一取一，留下的一层即为固定菌材层。此法优点是杂菌少；天麻与蜜环菌易建立共生关系，有利于天麻早期生长。但必须严格要求，培养好菌材，保证1次成功。
二、天麻的培养
1、无性繁殖：目前栽天麻多采用白头麻作种，进行无性繁殖，培育成商品天麻（箭麻）。其方法是：①栽培场的选择，在高海拔地区，因气温低，湿度大，应选无荫蔽的阳坡；在低海拔地区，因温度高而干燥，应选半阴坡地或林间坡地。在土壤排水性能良好、渗透性强的山地，宜选缓坡；土壤通透性能差的，应选稍陡的山坡。一般不宜选用平地栽天麻。以生荒地为好。土壤富含腐殖质、疏松、排水良好且具有保持湿润的砂质壤土最为理想。熟地不宜栽天麻。忌连作。
②栽培时期，以地下块茎停止生长，进入休眠期栽种为最适期。因此，可分为冬栽和春栽两个时期。春栽，从土壤解冻后立即进行，愈早愈好；冬栽，从11月至土壤封冻以前为宜。选择适宜的栽培时期是天麻增产的关键之一。在这期间，地温在10℃以下，天麻仍处于休眠状态，而蜜环菌在6～8℃就开始生长，可以为天麻提供足够的营养。
③选择种麻，应选择发育完好、色泽新鲜、芽嘴短、无破损和病虫害；个重5～10克的米麻和白头麻作种麻。以采用有性繁殖后的第1、2代白头麻，或野生的白头麻作种栽，产量高，质量好。栽时，要求做到随收随选随栽。若不能及时栽种，可采用层积法，置1～3℃低温下，能安全贮藏6个月。
④天麻的传统栽培方法，可分为活动菌材法和固定菌材法两种。前者的缺点是：培养菌材与栽培天麻时间相脱节，使培养好的蜜环菌在移动过程中受到损失，因而产量不稳；后者是在原菌材培养窖内进行栽培天麻的，因此产量较稳定。但由于培养时间长，菌材已近腐朽，影响天麻生长。目前，主产区四川等地采用菌材加新材的栽培方法，使天麻产量高而稳定。其做法是：在选好的天麻栽培地上挖窖，窖深30～50厘米，宽70～80厘米，长视地形而定，一般1～3米，以能放入菌材20根左右为宜。窖底挖松8～10厘米，整成斜坡形，上铺6厘米厚的培养基（料）或腐殖质土。然后，按菌材与新材以2∶1的比例相间平行放置，间距3厘米左右，间隙用培养基（料）或腐殖质填充，使菌材和新材都埋没一半，整平后即可播入麻种。播前，将白头麻芽嘴尖端削去，待伤口干后即可栽种。削芽嘴可抑制生长过程中的顶端优势，促进侧芽萌发，可增加白头麻繁殖数量，从而提高产量。栽时在紧靠两根菌材的两侧鱼鳞口或三角口的中央，放入种麻1个。栽后于两菌材间加放与菌材长度相等的新材，然后用培养基（料）或腐殖质土盖没，厚3厘米左右。采用同法再栽第2、3层，最后覆土6～10厘米，上盖杂草或落叶。若采用固定菌材加新材伴栽天麻，则先将固定菌材窖中的填料、泥土挖出来，切勿移动固定菌材。然后，将菌材隔1个取1个出来（可作另一窖的菌材用），再将种麻紧靠菌材顺次放入菌索明显处。其他方法步骤同上法。种麻在繁殖子麻后，于当年冬季或翌年春季腐烂。单层用种麻量每窖约0.5千克，双层约0.75千克。2、有性繁殖①建园育种。选择管理方便的房前屋后背风向阳处，挖一长方形大小适中的培养窖。于冬季或早春收获天麻时，选择发育完好、芽嘴健全、个重100克以上的箭麻，作为培育开花结籽的母麻。应随选随栽。栽时，每窖铺放菌材2排，紧靠两排菌材的两侧三角口中央栽入麻种1个，芽嘴向上，栽后覆盖培养料厚10厘米左右，并覆土盖草防冻。在5月上旬出土后，要搭棚遮荫。当植株抽花茎时，在一侧插1.5米以上的竹竿固定，以防被风吹断。天麻的花为两性花，构造较特殊，昆虫不能进入授粉，也不能自行授粉。因此，必须进行人工授粉，才能得到发育良好的种子。人工授粉，当花粉松散膨胀、将药帽盖顶起、在药帽盖边缘微现花粉时，选晴天的上午10时前，夹取已开花的成熟花粉块，授于柱头上。在开花期内，要天天进行人工授粉。
②种子采收。6月下旬至7月上、中旬，当天麻下部果实颜色变暗时，及时剪下果实，处理出种子，立即播种。③播种。播前首先要建一个播种用的菌床。其做法是：3～4月份在条件适宜的地方，挖窖作播种菌床，菌床规格是窖深20～25厘米，宽90厘米，长以所培菌材多少而定，一般以每窖三层培养菌材15～17根为宜。采用固定菌材培养法，菌材间距为2～3厘米，用培养料填实缝隙。然后，在菌材上铺1层经过日晒灭菌的麻栎树叶或细蕨根等，厚约3厘米，铺平作为播种层。然后，淋以充足的马铃薯汁水，以淋透窖底为止，其上再覆盖6～10厘米厚的杂草或麻栎落叶。6月中、下旬播种时，先揭开菌床上的覆盖物，露出播种层，再铺1薄层湿润的麻栎树叶。然后，将天麻种子均匀地播在上面。播后，随即覆盖1层34厘米厚的清洁麻栎落叶或细蕨草根等，再铺放1层新材，最后盖草保温。播后约25天左右就能发芽，培养1年半至2年半就能收获部分商品麻，长出的白头麻可作种栽（麻种），米麻再继续培育。3、窖场管理天麻窖场管理中最主要的环节是温度与水分的调节与控制。
（1）温度的调节关键是冬、夏季在坑上覆盖树叶、树枝等，以达到保温（冬）降温（夏）的目的。春、秋季要去掉杂草及覆盖物，以增加地温。
（2）水分的控制天麻在春、秋季需水不大，如遇雨水多，要及时排水，降低土壤湿度。夏季（6、7、8月）天麻生长旺，需水大，如天气干旱，要及时浇水，也可在坑上盖草保湿。但也不能积水，尤其是平原栽麻和易积水的坑，要注意浇水及排水。
（3）光照天麻抽薹时，要有遮荫条件，以免阳光过强烧伤花薹。4、病虫害及其防治（1）杂菌感染病原是真菌中多种担子菌。发生严重时能抑制蜜环菌生长，也能侵染天麻块茎，使之腐烂。蜜环菌菌丝体能发荧光，而一般的杂菌是没有这种特点的，由此可以将蜜环菌与杂菌区分开。
防治方法：
①严格选择排水良好的沙土或砂质壤土栽种，减少重茬。
②培养或选购优质菌种，菌材要新鲜，培养料及其他填充物要日晒灭菌。
③提高栽培水平，采用固定菌材加新材的方法和有性繁殖用菌床法栽培天麻为好。
④栽培过程中要注意排水，控制好温、湿度，温度在30℃以下，土壤湿度在80%左右。
⑤忌原窖连栽。
（2）山白蚁白蚁是危害菌材和天麻的主要害虫，严重时天麻、菌材均被食光。防治方法：
①栽种前，在窖的附近挖几个较深的诱集坑，坑内放置新鲜松木、松针等，用石板盖好，发现白蚁来取食，可用灭蚁灵粉剂喷杀。
②将乐果、敌百虫等喷洒在白蚁经常活动的地点，铺放食物进行诱杀。
（3）其他害虫蝼蛄、蛴螬及螨类害虫。防治方法：除尽杂草；人工捕杀并配合药剂喷杀。
（4）日烧病天麻抽薹后，茎秆向阳的一面受强光照射而变黑。防治方法：天麻出土前搭荫棚。
三、天麻采收加工
（一）采收一般在休眠期收获。冬季栽种的于第2年冬季或第3年的早春采收；春季栽种的于当年冬季或第2年春采收。收挖时，先挖去窖内的泥土，然后取出菌材，再收取天麻块茎。将其中箭麻加工成商品麻；白头麻、米麻用来作种麻。立冬后至翌年春前采收的天麻，称冬麻；立春后至立夏前采收的天麻，称春麻。（二）加工先洗去泥沙，再用谷壳加少量淘米水反复搓去块茎上的鳞片、粗皮等。然后，用清水洗净，按大小分级上笼蒸煮。大的箭麻蒸半小时至1小时；小的蒸10～20分钟，对着光看不见黑心，表示已蒸透。蒸后取出摊开，晾干后，再用文火在炕上烘烤，烤时要经常翻动，个大的还要用细竹针扎入麻体，使内部水分容易冒出，且避免产生气泡。当烤至麻体变软至七八成干时，停火降温至50～60℃，使其“发汗”（即麻体回潮后向外渗出水分）。然后，烤至全干即成。一般每公顷产3000千克左右，高产时可达15000千克左右。
（三）保管天麻加工好后，可用内附白纸的无毒塑料袋密封包装或用瓷坛封装，上盖干净的厚纸，存放于干燥处，以防回潮霉变。
