鸡蛋是一种营养丰富、
价格相对低廉的常用食品，
它含有人体几乎所有需要的营养物质，
故被人们称作“理想的营养库”，
在许多人的日常生活中，
鸡蛋是不可或缺的食品。
它的食用对象相当广泛，
从4～5个月的婴儿一直到老人，
都适宜食用鸡蛋。
吃鸡蛋的好处多
早晨吃鸡蛋补充身体所需的，也更加耐饿
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
鸡蛋是蛋白质的绝佳来源
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
鸡蛋性价比高
与其他富含蛋白质的食材相比，比如鸡肉、培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多，真正的价廉物美。
鸡蛋有益大脑发育和提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，吃鸡蛋有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
鸡蛋有保护视力的功效
蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
鸡蛋要怎么吃营养呢？
鸡蛋要怎样吃才最营养，就营养的吸收和消化率来看，煮蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。从营养上看，嫩嫩的白水煮蛋是鸡蛋最好的吃法。营养素破坏少，几乎不产生有害物质，不加油盐能量不增加，是最推荐的鸡蛋吃法。
再推荐一种有营养的蒸鸡蛋的做法：
蒸鸡蛋
材料：鸡蛋，吃几个就准备几个
工具：能把鸡蛋装下的小碗或深一些的盘子都行
做法：
1、把鸡蛋磕开，直接打入碗中，可以一个小碗中打一个，也可以把几个鸡蛋打入一个大碗中
2、把碗放入蒸锅中，蒸5~6分钟，关火后再焖1~2分钟即可
3、吃的时候可以加点调味料，比如盐、胡椒粉、生抽等等，随自己口味
从营养的角度，把蛋清蒸至凝固（蛋黄未凝固），鸡蛋的营养素吸收就完全没问题了。如果从杀灭沙门氏菌的角度，需要把蛋黄也蒸至凝固，但不要蒸得太老，刚刚凝固就可以了。如果卫生完全放心的鸡蛋，则蒸成溏心的也OK。
