一、清炒蘑菇
用料：主料蘑菇300g，辅料葱20g，姜5g，酱油5g，糖3g，盐3g，味精2g。做法步骤：1、食材准备：从超市购买鲜嫩的蘑菇300g左右；葱20g；姜5g；味极鲜酱油5g；糖3g；盐3g；味精2g；准备好了放在厨房备用。2、在做之前首先要处理一下蘑菇，将购买到新鲜蘑菇拨开，分成小块，用手撕开，不能太大，太大不入味也不好看，然后用清水冲洗干净，沥干水备用；
3、为了让蘑菇没有土腥味，在清炒之前要用水捞一下，这样可以去掉蘑菇的不好的味道，方法是将蘑菇倒入沸水的锅中，焯一下，大约2分钟，然后，捞出备用；
4、下面准备开锅清炒了，把炒锅洗干净，擦干水分，倒入色拉油，中火让油温到七成热，具体就是不要冒青烟的感觉。然后倒入葱、姜切丝煸炒一下；
5、爆香调味后，将焯好沥干水的蘑菇倒入锅中，加入酱油、糖、盐、味精；翻炒；
6、清炒蘑菇是比较快的，做起来也比较简单，倒入蘑菇后翻炒1~2分钟即可盛盘出锅。
二、鸡肉蘑菇焗贝壳面
食材：主料贝壳面200克，熟鸡大腿一个，辅料蘑菇五个，红辣椒半个，黄辣椒半个，马苏里拉奶酪100克，蒜八瓣，洋葱半个，配料盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，披萨草适量，奶香口味。做法步骤：1、这道蘑菇鸡肉焗贝壳面对蘑菇的切法形状有所改变，需要吧蘑菇切丁，鸡肉切丁，红黄椒切丁，蒜洋葱切末，这样炒出来才好看，色性味俱全的感觉。2、贝壳要事先处理一下，方法是将洗干净的贝壳面放入水中煮8分钟捞出。
3、都准备好了之后，就开始做了，先把锅里放10克黄油，炒香洋葱和蒜末。放入蘑菇和三分之二的红黄椒，调入盐，胡椒粉。炒到蘑菇变软。
4、这个时候该放入贝壳面了，但事先要把火关掉，然后在拌入贝壳面。
5、所有食材放入烤碗中，铺上马苏里拉奶酪，撒披萨草，放入最后的红黄椒。220度，中层，15分钟。小窍门：1、贝壳面可以换成米饭，就成了焗饭了。
2、我真没吃过焗面，看菜谱没炒就拌在一起觉得炒一下或许更好，所以才炒的。
3、用其他种类的意面也可以。
三、香菇烧鲍鱼
食材：鲍鱼10只，香菇10朵，西兰花半个，葱姜蒜适量，辅料盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉一小勺，料酒一勺，水淀粉适量。做法步骤：1、将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。2、将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3、西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
4、香菇洗净切块。
5、锅内烧开水，将香菇焯水。
6、西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）
7、将焯好的西兰花过凉开水。
8、将西兰花在盘中围成一圈。
9、锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。
10、葱姜蒜切末。锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。
11、放入香菇翻炒几下。倒入鲍鱼翻炒均匀。
12、加入适量开水，没过鲍鱼即可。加入生抽、蚝油翻炒均匀。
13、继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间。
四、葱油草菇
食材：草菇适量，黄瓜适量，火腿适量，辅料葱适量，盐适量，辣椒油适量，酱油适量。做法步骤：1、草菇洗净入沸水中加少许盐焯烫,捞出清水洗净。2、黄瓜洗净切片摆盘,草菇切花刀,将外面一层剥开成花瓣状,放在黄瓜片上,火腿切末撒在草菇上,放辣椒油,适量盐,酱油入蒸锅蒸10分钟左右。
3、锅热放油,放入葱末爆香,浇在草菇上即可。
4、 4葱香微辣,简单而美味。
五、干锅杏鲍菇
食材：杏鲍菇3根，五花肉300克，洋葱1个，辅料红辣椒50克，绿辣椒50克，蒜20克，配料豆瓣酱15克，盐2克，豆豉5克，味极鲜酱油5毫升，鸡精2克，香油4克，食用油10毫升。做法步骤：1、将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。2、将洋葱铺在干锅底部备用。
3、锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。
4、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。
5、将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。
6、将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。
六、蚝油小花菇
食材：小花菇1小碗，小白菜几颗，辅料蚝油适量，油盐适量。做法步骤：1、房县小花菇用热水提前泡上三十分钟；2、小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下；
3、焯好的小白菜捞出摆盘；
4、烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒；
5、翻炒一下后加入适量的蚝油；
6、继续翻炒， 倒入泡过花菇的水；加盖焖煮二、三分钟；
7、再加入少许的盐调味；最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。小窍门：1. 我选用的房县小花菇特别小， 所以只需提前用热水泡上三十分钟；如果花菇选的比较大且厚，可以加入水蒸一下再切成小块；注意泡过花菇的水留下来备用；
2. 热锅凉油翻炒小花菇， 加入蚝油，再用泡过香菇的水煮一下，让味道更渗人，最后大火将汁收干一下， 加入点盐， 就可以出锅了。
