青菜是大家都喜欢吃第一种叶菜类品种，特别是小青菜口感好，做汤、清炒都很好，营养价值高，老少皆宜的家常蔬菜，也是消耗量最大的一种蔬菜品种。青菜的品种比较多，现在主要作为小青菜的培育比较多，大青菜卖的还是比较少，走加工的大青菜比较多。很多小伙伴问青菜都有哪些？常见的青菜品种，上海青品种怎么样呢？下面小编就来告诉大家：
上海青也叫上海白菜，苏州青，是一种常见的青菜品种，特别是江浙皖一代种植的比较多，一直都是老百姓种植的主要青菜品种。在上海地区也叫瓢儿白，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好，特别适合鲜吃的蔬菜。
上海青为一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米， 坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米，有多条纵脉；叶柄长3-5厘米，有或无窄边；下部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄；上部茎生叶倒卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽1-3.5厘米， 基部抱茎，宽展，两侧有垂耳，全缘，微带粉霜。
上海青口感比较好，水分不是太多，比大白菜水分少，所以有的人更喜欢吃上海青。上海青的营养价值还是比较高的，每100g上海青鲜重含蛋白质1.3g，碳水化合物2.3g，粗纤维0.6g，胡萝卜素1.49mg，维生素B10.03mg，维生素B20.08mg，维生素C40mg，钙56mg，磷32mg，铁1.2mg。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
山海青的可食用部分多，基本都可以食用。比较适合烹饪的方式有炒食、汤料、馅料、涮料，凉拌等。也可以加工泡菜，咸菜等。上海青含水量少，因此，也比较耐储存，存放的时间也相对比较久，不过现在家庭基本是吃一天买一次。
那么上海青怎么炒好吃呢？上海青炒吃还是比较简单的，把菜摘好了，炒起来特别的快，饭菜都稍好了，端上餐桌了再炒。挑颜色嫩绿，个体较小洗净备用，将蒜拍碎备用。将上海青放入开水中焯水，大约1分钟，期间要翻动，使其均匀受热，取出待用。锅中加油，放入蒜爆香，加入耗油、鸡精、盐、酱油，倒入上海青迅速翻炒30秒左右，装盘。一道简单美味的上海青就做好了。
