凉拌甘蓝做法一
主料：甘蓝菜300g；辅料：香油适量，盐适量，花椒适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，辣椒油适量；凉拌甘蓝做法步骤：1、首先到菜市场去购买一个甘蓝，最好购买有机的，大小适中。2、清水冲洗干净后，用到切成细丝备用；
3、切细的甘蓝做凉拌需要用盐腌制一下，然后放盐稍淹15分钟。
4、腌制的时候不用管，我们来开始准备好青椒一块、大蒜四瓣、姜一小块。
5、处理好作料，把青椒、大蒜、姜剁碎沫备用。
6、这个适合甘蓝腌制的差不多了，用手把甘蓝菜攥干菜汁。
7、都准备好了，就开始起锅了，起油锅炸香花椒油，去除花椒粒。
8、将甘蓝菜放入大碗里，加入少许白糖趁油热倒入菜里。
9、开始倒入作料调制味道，加入青椒、大蒜、姜沫，调入少许鸡精。
10、根据自己的口味，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。这样口味比较浓，很多小伙伴都喜欢吃；
11、调和好了就做好了，这道可口的凉拌甘蓝就做好了，是不是很简单。小贴士：辣椒油可以不放的，也可以放看个人喜欢。
凉拌甘蓝做法二
用料 ：盐4克，白糖5克，油8克，甘蓝1个，味达美3勺，醋3勺勺，香油1勺，虾皮1把，干辣椒2个，花椒5粒。做法步骤：1、准备甘蓝一个，洗净备用；2、切细丝；
3、焯水，不要焯时间很长三五秒足够了，捞出用凉水淘洗一下，整个过程越快越好，能保持甘蓝色泽和口感；
4、稍微攥下水分，码盘，加入白糖，盐，味达美，醋，香油；
5、锅内放油，凉油放花椒，辣椒，虾皮，然后开火，中小火煎致虾皮金黄酥脆，这个步骤要注意不要大火，一旦虾皮糊了这道菜就废了，会发苦的；
6、最后把虾皮和热油倒到甘蓝上，翻拌均匀，可以开吃了。
凉拌甘蓝做法三
主料：紫甘蓝半颗，甘蓝菜半颗；辅料：花生碎适量，蒜末适量；配料：盐适量，醋适量，生抽适量，番茄酱适量。做法步骤：1、将2种甘蓝菜切丝，然后放在清水里洗干净；2、沥干水分装在大碗里；
3、把花生米压碎，大蒜瓣切成末；
4、然后把蒜末和花生碎撒到甘蓝菜上；
5、再加入调料盐，生抽；
6、加点醋里面拌匀；
7、再挤上番茄酱再次拌匀就可以了！小窍门：可以根据自己喜欢的口味加上一些酱料或者配菜在里面！
凉拌甘蓝做法四
材料：紫甘蓝，豆腐皮，香菜，蒜末，花椒、，葱末，白醋，白糖少许，盐，油适量做法：1、紫甘蓝和豆腐皮分别洗净，切成丝，香菜洗净切断儿2、豆腐丝、紫甘蓝和香菜放一盆中，再把蒜末放表面
3、炒锅内放油，放花椒炸香捞出。葱末放到油里，炸香
4、炸好的葱油倒入放有豆腐丝和紫甘蓝等的盆中。放白醋、白糖和盐搅拌均匀即可；
凉拌甘蓝做法五
原料：紫甘蓝，粉丝，泡发好的木耳，蒜，杭椒。做法：1、紫甘蓝切丝，倒入容器里。2、在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净，沥干水分。
3、粉丝用开水泡软为止。（粉丝放在密封容器里，放入开水，口盖，可快速泡软）。
4、黑木耳切丝。可以生吃也可以焯水一下再切。
5、杭椒切小丁。
6、把蒜捣成蒜泥备用。
7、调料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸鱼鼓油+橄榄油+辣椒油+鸡精.
8、泡好的粉丝，切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里，加入调料汁。
9、加入少量柠檬汁，搅拌好即可食用。
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
