春卷流行到现在，其实开始是中国民间的一种传统的美食。现在全国各地在春卷前面加上地名，就相当于是当地的美食之一了。当初比较盛行在江南地带。南方人喜欢吃，除了平常会吃春卷之外，在客人到来的时候也会用来招待，在庆祝节日的时候，春卷也是必不可少的。
春卷，有甜的，也有咸的。南方人口味通常偏甜，所以甜的春卷在南方一带是非常常见的。但咸的春卷在南方也很普遍。这个完全看个人喜好。喜好甜食的就往里面放甜的馅儿。喜欢咸的，就可以往里面放肉馅儿，或者是其他的。现在春卷各式各样，已经不单纯是甜的或者咸的。馅儿的种类非常的繁多，有放酸辣口味的，蛋黄口味的等等。针对大众的喜好，春卷的品种也变得繁多。
最普遍也是最常见的甜的春卷就是豆沙馅儿的，喜好甜食又喜欢炸物的一般对这个口味会非常的热衷。最普遍见到的咸的春卷就是猪肉馅儿的春卷，里面可能还拌了榨菜，或者是粉丝、韭菜等等。
春卷当年还有一个典故，是上京赶考的书生的妻子，为了让他不要忘记吃饭，所以给他准备的这个小吃。后来就被称作是春卷，由于个儿比较小，便于携带和储存，而且比较容易吃下去，对于食材也没有那么的讲究。也有这个祝福的寓意在里面，希望吃这个东西之后，大家都可以远离饥饿，无病无灾，所以慢慢的流行于各地。
春卷在古代的时候，这个馅儿是非常的繁多的。所以这里面有蕴含着一种吉祥如意、祛病消灾的寓意，在现代的时候被称为是春饼，寓意就是迎接新春，春意盎然，并且用的是油炸的方式，有一种迎接新生的意思，现如今每年立春时节或者春节来临的时候，春卷都会成为大家早餐饭桌上必不可少的一道美食。
