粗粮主要分三类有谷物类、杂豆类、块茎类。
一、谷物类1、玉米玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。
玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽**酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。
2、紫米它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。
紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。
紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
3、高粱高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。
小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2至3克调服。
但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
4、燕麦燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。
据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3%。
5、荞麦荞麦含有"芦丁"，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。
在喜马拉雅山南面的尼泊尔人，不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，当地居民很少患高血压病。
二、杂豆类1、黄豆黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。
经常食用黄豆食品，可有效的降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。
一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。
因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。
2、黑豆黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
3、绿豆秋季干燥，人容易变得烦躁，所以在补水的同时也需要清心降火。
绿豆清热消暑、利尿。
具有明目降压、润喉止渴的作用，对消除中暑、食物中毒与小便不利等症有益。
三、块茎类1、红薯、红薯是一种味美价廉的长寿食品。
其味甘性平微凉，能够生津止渴、润肺滑肠、补脾益胃、通利大便，还具有抗癌作用。
红薯是低热量、低脂肪的食品，还能阻止碳水化合物变成脂肪，在秋季食用能够起到减肥的作用。
2、山药块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等3、马铃薯马铃薯块茎含有大量的淀粉。
淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。
-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。
块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
参考资料来源：百度百科-紫米参考资料来源：百度百科-马铃薯参考资料来源：百度百科-薯蓣参考资料来源：百度百科-粗粮参考资料来源：百度百科-杂粮
粗粮都包括些什么呢?有人问杂粮都包括什么，一般来说并没有严格的界定，像糙米、黑米、燕麦米、红豆、绿豆、白扁豆什么的都可以
粗粮是什么？什么是粗粮都包括哪些粗粮包括哪些食物?粗粮到底都有哪些呢？
粗粮有哪些食物？根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为三大类。
1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。
3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。
粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。
从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。
扩展资料：粗粮可以熬成各种粥，也可以搭配不同粗粮熬粥。
黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮，最适合熬成粥，并在其中放点红薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常适合早餐食用。
尤其是玉米，其富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分。
用高温高压熟化工工艺制作粗粮面条。
比如玉米粉、荞麦粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麦粉、绿豆粉。
将各种杂粮磨成细粉（100-200目左右），加水拌均后经杂粮面机高压、糊化、成型，再经老化和干燥工艺做成。
参考资料来源：百度百科——粗粮
粗粮有哪些粗粮有玉米、紫米、高粱米、燕麦、荞麦、麦麸、黄豆、青豆、赤豆、绿豆、番薯、山药、马铃薯等。
具体介绍以下几种粗粮：1、高梁米高粱脱壳后即为高梁米，属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一。
有食用及药用多种功效。
主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。
2、燕麦燕麦为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。
燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。
燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值。
3、麦麸麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。
麦皮的端部有部分胚芽（也就是麦子生芽的部位），大约占麦皮总量的5-10%左右。
麦皮含有大量的维生素B类。
富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。
4、番薯番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。
块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
5、马铃薯马铃薯，属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。
与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。
参考资料来源：百度百科-高粱米参考资料来源：百度百科-燕麦参考资料来源：百度百科-麦麸参考资料来源：百度百科-番薯参考资料来源：百度百科-马铃薯
粗粮包括哪些食物